こんにちはユーポス守口店です

お盆休みが終わり、本日から営業しております

みなさんお盆はゆっくりできましたでしょうか

私はお休みの間、毎年漬けている自家製の梅酒を作りました

梅酒用は青梅を使用するので熟す前の梅で漬けるのですが

8月に収穫したばかりの青梅あるの？と思った方、

実は6月に収穫した青梅を冷凍保存してました

あまり知られていないかもしれませんが、

冷凍梅を使う事で細胞が壊れ梅の成分が抽出されやすくなります

早くエキスが抽出されることで梅の漬かりも早くなり、また大敵であるカビが出来にくなるという良い面もあります

毎年ホワイトリカーで漬けていましたが、今年はブランデーで漬けです。

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